星空体育 单丛入酒，解锁潮州文化新抒发｜粤茶新说·茶酒篇③
在潮安区凤凰镇福南村，沿着瑕疵山路深刻，还未走近韩仙源酒厂，一股夹杂着米香与茶韵的独到酒香便已扑鼻而来。这里是韦明尊扎根多年的酿造基地，亦然他探索茶酒谐和的查科场。行动潮州凤凰米酒酿造身手代表性传承东说念主，韦明尊用十余年光阴，以一场“茶与米”的跨界对话，重新界说潮酒的文化底色。
茶米共酿，探寻风范新篇
建立酿酒世家的韦明尊，自小便在父母开的米酒坊里长大，糯米的甜润与酒曲的醇香，是刻在他童年记挂里的滋味。2012年，怀揣着对传统酿造的怜爱，韦明尊厚爱投资建厂，将眷属代代相传的米酒酿造工艺用心持续。深耕商场数年后，一个斗胆的念念法在他心中悄然萌芽：凤凰镇既是单丛茶之乡，又是米酒酿造的宝地，为何不将家乡最具代表性的两种情景相麇集，碰撞出全新风范？2015年，他开启了茶酒研发之路。
韦明尊在茶园里稽察单丛茶长势。
这场风范谐和的探索并非易事。凤凰单丛素有“茶中香水”之称，香型多达百余种，怎样挑选出最相宜与米酒谐和的品类，成为首说念穷苦。韦明尊指导团队经过近一年的反复查考，斗鱼体育官网 将鸭屎香、宋种、白叶等经典品种逐个与糯米搭配发酵，惊喜地发现不同香型赋予酒体截然违反的风范档次——鸭屎香的高雅兰韵、宋种的醇厚回甘、白叶的清甜鲜爽，在米酒中各展风采。而在原料的采选上，韦明尊也颇有心得：“秋茶比春茶滋味更清淡，与糯米的甜润更易妥洽，能让茶香与米香达到齐备的均衡。”
匠心手作，酿就岁月陈香
在工业化海浪席卷确当下，韦明尊却安详地苦守着“小而精”的传统。从选米、蒸饭到拌曲、发酵，每一步都渗透入部属手作的温度与灵巧。
“米饭蒸至半熟时就要加入单丛茶，熟透再夹杂摊凉至20-30度，再下酒曲，这个节点很要道。”韦明尊告诉记者，星空体育(中国)官方网站看似陋劣的进程，却需要精确把控——温渡过高，茶的香气就会消散，反之则无法跟米香充分谐和。在拌曲法式，他耐久坚抓用双手操作，“手掌能随时感知米饭的温度变化，实时更动力度和节律，这是机器永恒无法替代的。”
走进酒厂的发酵车间，一瞥排古朴的陶瓷小缸整皆陈设，空气中氤氲着浅浅的酒香与茶香。这些传统的容器，恰是韦明尊酿造好酒的“独门法宝”。“陶瓷缸透气性好，有益于微生物的充分作用，能让香气更浓郁、酒体更皑皑。”经过20多天的漫长发酵，茶叶的甘香与大米的糯香得以齐备谐和，最终变成醇厚顺滑、兼具茶韵与米香的独到茶酒。
潮情面怀，走向浩瀚寰球
凭借独到的风范与塌实的品性，韩仙源茶酒连忙得回商场青睐，产物不仅畅销珠三角地区，更朝上沉走进东北商场，让朔方破钞者也能品尝到潮州风范。在韦明尊看来，这瓶小小的茶酒所承载的，远不啻于舌尖上的滋味，更有深厚的潮州文化底蕴。
“我但愿破钞者从中品尝‘茶酒不分家’的潮州糊口玄学。”他默示，茶是正常的雅趣，酒是糊口的温度，二者共同织就了潮州点火气里的文化根脉，“咱们念念作念的，即是‘家己东说念主的酒’，让每一瓶酒都成为潮州文化的载体。”
面临当下年青破钞群体追求轻饮用、悦己体验与酬酢场景的需求，韦明尊也在积极探索新的可能。“咱们谋略在保遗留统风范的基础上，推出低度数茶酒产物，让产物更适配年青东说念主的酬酢场景。”他期待着，改日韩仙源茶酒能以更微弱的姿态，敷陈潮州的饮食文化、糊口玄学，让这杯“家己东说念主的酒”融入更多东说念主的正常。
采写：南边农村报记者 欧晓嫦
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